Hola, vamos a conocer diferentes grupos de alimentos a través de una receta. De esta manera tan divertida y rica analizaremos diferentes grupos de alimentos y sus nutrientes.
La receta que vamos a elaborar y analizar es la de "Costillas al Horno con Miel".
ANÁLISIS
DE UNA RECETA:
COSTILLAS DE CERDO AL HORNO CON MIEL
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Alimentos/ingredientes
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Grupo de alimentos
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Principales nutrientes
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Costillas de cerdo
(1500 g)
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Carnes magras
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Proteínas de elevado valor
biológico, grasa, sodio, tiamina y vitamina B12.
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Caldo de carne (400 ml)
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Bebidas
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Agua y sales minerales
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Miel (5
cucharadas soperas)
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Grasas, dulces y
embutidos
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Energía, grasas, azúcares, zinc,
hierro y fósforo.
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Patatas
medianas (4)
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Verduras y hortalizas
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Hidratos de carbono, vitamina C, B6
y potasio
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Dientes de
ajo (6)
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Verduras y hortalizas
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Vitamina C, yodo, fósforo, vitamina
B6 y compuestos sulfurados.
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Hierbas provenzales (1
cucharada)
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Salsas, condimentos y
especias
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Taninos, ácido rosmarínico,
rosmaricina, hierro y timol.
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Aceite de
oliva (un chorro)
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Aceites y grasas
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Lípidos, con predominio de los
ácidos grasos monoinsaturados (oleico) y vitamina E.
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Sal
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Salsas, condimentos y
especias
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Sodio, yodo y magnesio
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Pimienta
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Salsas, condimentos y
especias
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Piperina.
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Fuente de información:
- www.fen.org.es
- www.alimentos.org.es
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